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Tipps für die Erstellung des besten Liefermenüs

Abdeckung der Lieferspitzen

Passen Sie Ihr Menü für die Lieferung

Bevor Sie einen Lieferservice (aka Lieferung oder Take Away) für Ihr Restaurant einrichtenkönnen , müssen Sie sicherstellen, dass Sie eine Speisekarte haben, die zum Mitnehmen geeignet ist. Mit dem Aufkommen von Meal-Kit-Optionen und der Tatsache, dass sich immer mehr Kunden für ein Essen zum Mitnehmen entscheiden, ist ein einfaches Liefermenü für Ihre Branche unerlässlich. Da das Coronavirus das Gastgewerbe weiterhin zur Schließung zwingt, können Sie Ihr Restaurant im Geschäft halten, indem Sie Ihren Kunden eine Lieferoption anbieten.

Überlegungen zum Menü zum Mitnehmen

Unabhängig davon, ob Sie einen externen Lieferservice oder Ihre eigene Lieferflotte nutzen, ist die Auswahl der richtigen Takeout-Menüpunkte entscheidend für eine erfolgreiche Lieferung. Es ist wichtig zu verstehen, dass nicht alle Menüpunkte einfach zu liefern sind. Sie müssen Gerichte auswählen, die die Essenz des Unternehmens einfangen, aber auch in einer häuslichen Umgebung genossen werden können.

Hier sind einige Fragen, die Sie sich stellen sollten , wenn Sie sich für ein Menü für den Hausgebrauch entscheiden:

✔️ Lässt sich das Essen gut transportieren?

✔️ Wird es nach kurzer Zeit matschig?

✔️ Wird es vorzeigbar sein, wenn es am Zielort ankommt?

✔️ Haben Sie die richtige Verpackung für die Lebensmittel?

✔️ Deckt die Gewinnspanne der Schale die Versandkosten?

✔️ Wird die Vorbereitungszeit die Gesamtlieferzeit zu lang machen?

✔️ Kann das Personal einen Strom von Liefermahlzeiten bewältigen?

Wie Sie ein Menü für die Lieferung erstellen

Viele Restaurants fügen Lieferservices hinzu, um die Restaurantumsätze zu steigern, verlieren aber am Ende möglicherweise Umsatz, weil sie ihre Speisekarte nicht richtig für den Lieferservice angepasst haben. Um den Erfolg der Zustellung zu gewährleisten, können Sie Menüpunkte modifizieren und speziell einfache Zustellgerichte in Ihr Menü aufnehmen oder ein komplett separates Menü zum Mitnehmen erstellen. Verwenden Sie diese Richtlinien, um Ihr Liefermenü zu erstellen:

  1. Erledigen Sie die Aufgabe zum richtigen Zeitpunkt

Wenn es um die Lieferung von Lebensmitteln geht, ist Timing alles. Die meisten Kunden sind sich einig, dass die Schnelligkeit der Lieferung eine ihrer wichtigsten Prioritäten ist , wenn sie eine Bestellung aufgeben. Eine schnelle Lieferung kann eine positive Kundenbewertung für Ihr Unternehmen bedeuten.

Hier sind nur einige der Zeitelemente, die bei der Erstellung eines Liefermenüs zu berücksichtigen sind:

Zubereitungszeit

Vergewissern Sie sich, bevor Sie einen Artikel in Ihr Takeout-Menü aufnehmen, dass er nicht zusätzlich zur Fahrtzeiteine lange Vorbereitungszeit erfordert . Ein Kunde mag bereit sein, 20 Minuten auf die Zubereitung seiner Mahlzeit zu warten, wenn er auf dem Gelände wohnt, aber wenn es zusätzlich zur Vorbereitungszeit eine 30min Fahrt nach Hause ist, kann dies zu übermäßigen Lieferzeiten und einer negativen Bewertung führen.

Temperaturen und Texturen

Einige Lebensmittel kochen auch nach dem Verpacken weiter. Zum Beispiel kann die Innentemperatur eines Steaks während des Transports weiter ansteigen, wodurch es einen anderen Gargrad als vom Kunden gewünscht oder eine andere Textur als gewünscht erreicht. Es ist wichtig, die Gesamtkochzeit bei der Lieferung zu berücksichtigen, um zu wissen, wann ein Artikel zur Tür hinausgehen sollte.

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Lieferradius

Erstellen Sie einen Aktionsradius um Ihr Restaurant, den die Fahrer in einer angemessenen Lieferzeit erreichen können, nachdem sie die Vorbereitungszeit für die Artikel auf der Lieferkarte berücksichtigt haben. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass Ihre Lieferkunden eine gute Erfahrung mit Ihrem Lieferservice machen.

Lieferflotte

Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Fahrer in Ihrer Lieferflotte haben , um die Anforderungen der Lieferaufträge zu erfüllen. Sie können die durchschnittlichen Lieferzeiten beeinträchtigen, wenn Sie auf die Rückkehr eines einzelnen Fahrers von seiner Route warten müssen. Möglicherweise möchten Sie für die arbeitsintensiveren Zeiten des Jahres ein externes Lieferteam beauftragen.

  1. Wählen Sie die richtige Verpackung

Möglicherweise können Sie Ihre Signature-Gerichte nicht auf die gleiche Weise verpacken wie die Gerichte aller anderen. Die Verwendung der richtigen Take-Out-Behälter und die korrekte Verpackung einer Mahlzeit stellen sicher, dass Ihre Gerichte Ihre Kunden in bestem Zustand erreichen.

Im Folgenden finden Sie einige Möglichkeiten, wie Sie Mahlzeiten für eine erfolgreiche Lieferung richtig verpacken :

Wählen Sie die richtige Verpackungsgröße

Es ist wichtig, dass die Speisen nach dem Transport präsentabel bleiben. Wählen Sie Behälter, die nicht viel größer sind als der Gegenstand , den Sie verpacken. Zum Beispiel sollten Pizzakartons nur wenige Zentimeter breiter sein als die Pizza darin.

Saucen und Gewürze separat verpacken

Wenn Sie Optionen wie Nachos, Salate oder Chips auf Ihrem Liefermenü haben, sollten Sie Saucen und Gewürze separat verpacken, um ein Verschütten bei der Lieferung zu vermeiden . Wenn Sie Soßen von Ihren Tellern fernhalten, verhindern Sie auch, dass diese beim Transport durchweichen. Diese Artikel können montiert werden, wenn sie den Kunden erreichen.

Verwenden Sie eine geeignete Isolierung

Es ist wichtig, Verpackungen zu verwenden, die dazu beitragen, dass Lebensmittel ihre Feuchtigkeit und Temperatur beibehalten. Heiße Speisen, die nicht richtig verpackt sind, können in ihren Behältern Kondenswasser freisetzen, wodurch die Mahlzeiten der Kunden durchnässt werden. Sie können dies vermeiden, indem Sie Tüten für heiße Speisen wie z. B. Sandwiches verwenden und diese getrennt von kalten Gegenständen wie Getränken verpacken, um zu verhindern, dass diese „schwitzen“. Achten Sie darauf, dass Sie bei der Zubereitung Ihrer Bestellungen auch isolierte Einkaufstaschen verwenden, damit sie die richtige Temperatur beibehalten.

  1. Lebensmittel vorzeigbar machen

Die Art und Weise, wie das Essen bei Ihren Kunden ankommt, ist die Aussage, die es über Ihr Unternehmen macht. Sie möchten sicherstellen, dass es appetitlich und professionell aussieht.

Wenn Sie alles zusammen servieren, achten Sie darauf, dass es unterwegsnicht zu sehr ver rutscht, sonst sieht es am Ende wie eine Sauerei aus. Wenn Sie es separat servieren, stellen Sie sicher, dass die Soßen und Gewürze leicht identifiziert werden können , damit der Kunde sie nach Belieben verwenden kann. Möglicherweise müssen Sie Anpassungen an den Rezepten Ihrer Signature-Gerichte vornehmen, damit diese in einer präsentablen Form ankommen.

Hinzufügen des Logos Ihres Restaurants auf der Verpackung ist ebenfalls eine gute Möglichkeit, der Bestellung einen professionellen Schliff zu geben. Wenn Sie Ihr Logo oder Ihren Slogan auf Ihren Schachteln und Tüten haben, können Sie ein unvergessliches Erlebnis für Ihre Kunden schaffen und so Wiederholungskäufe fördern.

Auswählen von Liefermenüpunkten

Ihre meistverkauften Menüoptionen sind möglicherweise nicht die besten für die Lieferung. Sie können die Gerichte, die gewinnen, anpassen, um sie transportabler zu machen, oder sie in eine Lieferversion umwandeln.

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Hier sind einige einfache Mahlzeiten für die Lieferung:

✔️ Pizza.

✔️ Lebensmittel, die man mit den Händen isst.

✔️ Sandwiches.

✔️ Chinesische Küche.

✔️ Sushi.

✔️ Hähnchen.

✔️ Burger.

✔️ Wraps.

Einige Lebensmittel erfordern einige Anpassungen. Hier sind einige Vorschläge, wie Sie das Menü anpassen können:

✔️ Anstelle von frischem Hummer servieren Sie Hummerrollen.

✔️ Statt Pfannkuchen und Eiern können Sie ein Frühstückssandwich mit Pfannkuchen als Muffins servieren.

✔️ Statt Brotschalen servieren Sie die Suppe mit einem Brötchen an der Seite.

✔️ Statt Pho (vietnamesische Nudelsuppe) in einer Schüssel, verteilen Sie die Zutaten in separate Behälter.

Vermeiden Sie Lebensmittel, die dazu neigen, überall zuschmelzen. Das Kuchen- und Eisdessert auf Ihrem Dine-in-Menü sollte wahrscheinlich nicht auf dem Liefermenü stehen , es sei denn, Sie haben die richtigen Behälter, um es zu versenden.

So machen Sie ein Lieferungsmenü benutzerfreundlich

Sobald Sie die Artikel für Ihr Liefermenü ausgewählt haben, stellen Sie sicher, dass Ihr Bestellprozess einfach und leicht zu bedienen ist.

  1. Stellen Sie Ihr Menü online

Die meisten Kunden , die an einer Essenslieferung interessiert sind , beginnen ihre Suche online. Sie suchen nach den folgenden Punkten:

✔️ Wenn Ihr Menü in einem Online-Format verfügbar ist.

✔️ Wenn sie direkt online bestellen und bezahlen können.

✔️ Ob es Bewertungen über Ihr Unternehmen gibt, bevor sie sich zur Bestellung verpflichten.

In Erwartung von Kundenanfragen sollten Sie versuchen, Ihr Liefermenü und Ihre Bestellmöglichkeiten hinzuzufügen, entweder über die Website Ihres Restaurants oder über die Website eines Drittanbieters für Lieferungen, wie Grubhub, Uber Eats oder DoorDash.

  1. Halten Sie Ihr Menü kurz

Hungrige Kunden haben in der Regel nicht die Geduld, sich durch ein langes Menü mit Optionen zu blättern, daher ist es wichtig, Ihr Liefermenü kurz und prägnant zu halten. Das bedeutet, dass Sie maximal 15-20 Ihrer umsatzstärksten und leicht zu transportierenden Gerichte für Ihr Liefermenü auswählen. Wenn Sie Ihre Angebote ausgewählt haben, unterteilen Sie sie in Kategorien, damit Ihre Speisekarte übersichtlich bleibt.

  1. Gestalten Sie Ihr Menü visuell ansprechend

Wenn Ihre Online-Speisekarte die einzige Interaktion ist, die ein Kunde mit Ihrem Unternehmen haben wird, möchten Sie sicherstellen, dass die Speisekarte eine gute Darstellung des Restaurants ist. Hier finden Sie einige Ideen für die Gestaltung von Speisekarten , um Ihre Speisekartenausgabe zu verschönern:

✔️ Professionelle Fotos hinzufügen.

✔️ Verwenden Sie kurze, genaue Beschreibungen der Speisen.

✔️ Verwenden Sie attraktive Farben und auffällige Designs.

  1. Aktualisieren Sie Ihr Menü in Echtzeit

Nichts ist für einen Kunden enttäuschender, als zu erfahren, dass das von ihm gewünschte Lebensmittel nicht mehr verfügbar ist. Dies kann Sie einen ganzen Verkauf kosten. Um Enttäuschungen zu vermeiden, ernennen Sie einen Mitarbeiter, der das Menü online überwacht und es je nach Vorrat in Echtzeit aktualisiert. Wenn Ihnen die Zutaten für einen Menüpunkt ausgehen , nehmen Sie ihn sofort von der Speise karte, damit die Kunden ihn nicht versehentlich bestellen können.

Wenn Sie Ihr Restaurant kürzlich um einen Lieferservice erweitert haben oder einen solchen einrichten möchten, während sich die Gastronomie auf das Coronavirus einstellt, können Sie diese Tipps als Leitfaden für die Strukturierung Ihres Menüs in diesen unsicheren Zeiten verwenden.

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