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Die Bedeutung einer guten Plattierung

Die Präsentation der Gerichte ist ebenso wichtig wie die Qualität der verwendeten Zutaten und der daraus resultierende Geschmack. Ein gutes Gericht ist das Ergebnis einer sehr gründlichen vorherigen Analyse, um ein ästhetisches Ergebnis zu erhalten, das zu den Werten des Restaurants und auch zu den kulinarischen Prinzipien des präsentierten Gerichts passt.

Fliesen müssen verhältnismäßig sein und einen gewissen ästhetischen Sinn haben, aber nicht nur das, sie müssen das Ergebnis von Marketingprinzipien sein, die überarbeitet werden müssen, damit Sie sie erfolgreich in Ihre Fliesen-Ideen einbauen können.

Die Präsentation des Gerichts geht weit über ein erstes Bild für das Diner hinaus, gewinnt aber auch deshalb an Bedeutung, weil sie den Geschmack bedingt und das Genusserlebnis bereichert.

Bevor Sie mit einigen Tricks beginnen, um ein hervorragendes Gericht zu bekommen, sollten Sie bedenken, dass “man mit den Augen isst” und dass die Präsentation des Gerichtes viel wichtiger ist, als Sie vielleicht anfangs denken. Mit einem spektakulären Gericht punkten.

Tipps für die Zubereitung eines guten Gerichts

Farbe

Die Farbe ist das repräsentativste Element eines Gerichts und gibt uns die ersten Anhaltspunkte über die Lebensmittel, die wir essen werden. Mit anderen Worten, die gewählten Farben und ihre Kombination spielen eine grundlegende Rolle für den ersten Eindruck, den wir machen, wenn das Gericht auf unseren Tisch kommt.

In der Tat sprechen zahlreiche Studien über die Psychologie der Farbe und den Einfluss, den die Farbe der Gerichte auf unsere Wahrnehmung des Gerichts hat. Sie spielt sehr gut mit komplementären Farbspektren und versucht, niemals mit der Harmonie des Gerichts zu brechen.

Während zum Beispiel weiße Gerichte versuchen, vor allem die darauf arrangierten Speisen hervorzuheben, sind Gerichte mit Dekorationen eine unbewusste Ablenkung, die es uns nicht erlaubt, alle Nuancen und Geschmacksrichtungen des Gerichts zu beobachten und zu schmecken.

Bereitstellung

Die Anordnung der Speisen wie auch der Soßen auf dem Teller ist kein Zufall, aber es gibt Techniken, um die Speisen auf dem Teller zu verteilen und verschiedene geometrische Figuren zu bilden. Die bekanntesten und am häufigsten verwendeten sind die folgenden:

  • Dreieckig
  • Quadratisch
  • Rundschreiben
  • Linear

Jahrgang

Alles auf dem Teller muss essbar und so angeordnet sein, dass es für die Gäste bequem zu essen ist, daher ist das Volumen der Speisen und auch der Gerichte von grundlegender Bedeutung und muss sorgfältig ausgewählt worden sein. Andererseits kann die Aufnahme von zu viel Nahrung in ein und demselben Gericht für das Diner gesättigt sein, so dass die Menge sehr gut untersucht werden sollte.

Dekoration

Sie spielt mit den Farben der Lebensmittel und auch mit den Gerichten, um ein harmonisches und ausgewogenes Ergebnis zu erzielen. Sie können mit Farben, aber auch mit Formen, Linien, Geschmacksrichtungen und Textur spielen.

Geschirr

Die Wahl der Gerichte ist entscheidend, wenn es um die Präsentation Ihrer Gerichte geht. Von der biologisch abbaubare GerichteDie bekanntesten und am häufigsten verwendeten sind die folgenden schieferplatten bis die biologisch abbaubare Miniaturen die Möglichkeiten sind endlos.

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