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Lebensmittelinfektionen: H├Ąufigste Ursachen und wie man sie verhindert

Infección alimentaria: causas más comunes y cómo prevenirla

Haben Sie schon einmal an einer Lebensmittelinfektion gelitten?

Eine der Hauptursachen f├╝r Krankheiten beim Menschen sind Lebensmittelinfektionen, d.h. die meisten unserer Krankheiten gelangen ├╝ber den Mund.

Diese werden durch die Exposition oder den Kontakt von Mikroorganismen wie Bakterien, Viren, Parasiten und Protozoen mit den zu verzehrenden Lebensmitteln verursacht.

Mikroorganismen dieser Art, die die Nahrung als Vehikel benutzen, gelangen in unseren K├Ârper, vermehren sich, ├╝bernehmen die Kontrolle und verursachen Lebensmittelinfektionen.

Um mehr ├╝ber das Konzept der lebensmittelbedingten Infektion, ihre Ursachen und wie man sie verhindern kann, zu erfahren, lesen Sie weiter, Informationen, die zweifellos sehr n├╝tzlich sein werden.

Was ist eine lebensmittelbedingte Infektion?

┬┐Qu├ę es la infecci├│n alimentaria?

Das Konzept der lebensmittelbedingten Infektion basiert auf der Krankheit, die bei einem Individuum aufgrund der Aufnahme von lebenden Mikroorganismen, die mit dem Lebensmittel in Kontakt gekommen sind, auftritt.

Lebensmittelbedingte Infektionen haben nachteilige Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Nach Angaben des Herkunftsagenten weist er besondere Merkmale auf, die ihn auszeichnen, wobei einige st├Ąrker sind als andere.

Die Erreger, die eine Lebensmittelinfektion verursachen, sind Bakterien, Viren, Parasiten, Protozoen und Pilze.

Ursachen lebensmittelbedingter Infektionen

Causas de las infecciones alimentarias

Es gibt mehrere Ursachen, die zu einer Lebensmittelinfektion f├╝hren und sch├Ądliche Auswirkungen haben, die unsere Gesundheit erheblich beeintr├Ąchtigen und das nat├╝rliche Gleichgewicht ihrer Funktionsweise st├Âren.

Zu den Hauptursachen f├╝r lebensmittelbedingte Infektionen geh├Âren

  • Kreuzkontamination: durch ├ťbertragung sch├Ądlicher Mikroorganismen von einer Oberfl├Ąche auf eine andere
  • Unpasteurisierte Lebensmittel: Der Verzehr von Lebensmitteln, die nicht pasteurisiert wurden, ist ideal f├╝r die Vermehrung von Mikroorganismen, die unsere Gesundheit beeintr├Ąchtigen k├Ânnen.
  • Ungeeigneter Umgang mit Lebensmitteln: wenn K├╝hlketten, Kochzeiten und Hygienema├čnahmen bei der Zubereitung von Lebensmitteln nicht eingehalten werden.

Symptome von Lebensmittelinfektionen

S├şntomas de las infecciones alimentarias

Die Symptome von Lebensmittelinfektionen sind sehr vielf├Ąltig und h├Ąngen mit dem Mikroorganismus zusammen, dem es gelungen ist, in unsere Geschichte einzudringen und sich in ihr zu vermehren.

Bei einer lebensmittelbedingten Infektion sind die h├Ąufigsten Symptome in unserem K├Ârper jedoch

  • ├ťbelkeit
  • Erbrechen.
  • Magenverstimmung.
  • Kolik.

H├Ąufigste Lebensmittelinfektionen

Infecciones alimentarias más comunes

Als n├Ąchstes werden wir die Lebensmittelinfektionen ├╝berpr├╝fen, die uns jederzeit befallen k├Ânnen und die zumeist h├Ąufiger auftreten.

Salmonellose

Verursacht durch einen Bazillus, der von menschlichen oder tierischen Exkrementen auf andere Menschen ├╝bertragen wird, ist Salmonellose eine Krankheit, die 8 bis 72 Stunden nach dem Verzehr der kontaminierten Lebensmittel ausgel├Âst wird.

Zu den durch diese lebensmittelbedingte Infektion verursachten Symptomen geh├Âren Fieber, ├ťbelkeit, Sch├╝ttelfrost, Kopf- und Bauchschmerzen sowie Durchfall.

Die Symptome dieser lebensmittelbedingten bakteriellen Infektion verschwinden nach 7 Tagen des Ausbruchs.

Es gibt zwei Arten von Salmonellen, die f├╝r die Verursachung lebensmittelbedingter Infektionen beim Menschen verantwortlich sind:

  1. Salmonella typhimudium.
  2. Salmonella Enteritidis.

Escherichia coli

Lebensmittelbedingte Infektionen durch Bakterien wie Escherichia coli treten in der Regel 2-3 Tage nach dem Verzehr der kontaminierten Lebensmittel auf.

Diese Art von Erkrankung verursacht Bauchschmerzen, die von fl├╝ssigen und blutigen St├╝hlen begleitet werden.

Dieses Bakterium ist im Darm von Menschen und Tieren vorhanden, wobei Rinder das Hauptreservoir bilden.

Diese lebensmittelbedingte Infektion wird in der Regel durch den Verzehr von nicht durchgegartem Rindfleisch ├╝bertragen.

Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus ist ein Bakterium, das durch die Aufnahme von Staphylokokken-Enterotoxin u.a. den Darmtrakt befallen kann.

Diese lebensmittelbedingte Infektion verursacht Symptome wie Stressgef├╝hle, ├ťbelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen.

Diese Art der lebensmittelbedingten Infektion sollte jedoch nicht abgetan werden. Sie kann schwerwiegend werden und zu ernsthafteren Gesundheitsproblemen wie Blutdruckver├Ąnderungen und Herzrhythmusst├Ârungen f├╝hren.

Listeriose

Eine lebensmittelbedingte Infektion mit dem Bakterium Listeria monocytogenes ist die Ursache von Gastroenteritis, die durch den Verzehr von rohen Lebensmitteln wie Frischk├Ąse oder verarbeiteten Lebensmitteln wie Wurstwaren hervorgerufen wird.

Listeria monocytogenes ist ein in ung├╝nstigen Umgebungen resistentes Bakterium, das in rohem Gem├╝se, frischem Fisch, Gefl├╝gel und sogar in Eiscreme zu finden ist.

Sie kann Symptome wie Nackensteifheit, Kopfschmerzen, Gleichgewichtsverlust, Verwirrung und sogar Kr├Ąmpfe verursachen.

Diese lebensmittelbedingte Infektion verursacht die schwerste Erkrankung bei Kindern, schwangeren Frauen und ├Ąlteren Menschen.

Botulismus

Die durch Clostridium botulinum hervorgerufene Lebensmittelinfektion verursacht eine Krankheit, die durch die Wirkung eines starken Neurotoxins Botulismus verursacht.

F├Ąlle von Botulismus sind selten, aber wenn sie nicht umgehend und angemessen behandelt werden, k├Ânnen sie irreparable Verluste verursachen.

Bei dieser lebensmittelbedingten Infektion sind Symptome wie Doppelbilder, fortschreitende L├Ąhmung der Atemwege und Schwierigkeiten beim Sprechen und Schlucken die h├Ąufigsten.

In Gegenwart dieser lebensmittelbedingten Infektion ist eine der h├Ąufigsten Todesursachen bei Patienten mit Botulismus die Atemwegsinsuffizienz.

Campylobakteriose

Die Campylobakteriose ist eine lebensmittelbedingte Infektion, die durch Campylobacter jejuni verursacht wird.

Zu den Symptomen dieser lebensmittelbedingten Infektion geh├Âren

  • Kopfschmerzen.
  • Erbrechen.

Sie treten in der Regel 2-5 Tage nach dem Verzehr der kontaminierten Lebensmittel auf.

Diese Lebensmittelinfektion wird durch den Kontakt mit den F├Ąkalien der infizierten Person von Mensch zu Mensch ├╝bertragen.

Clostridium perfringe

Clostridium perfringes kommt in der Umwelt, im Darm von Menschen, Wild- und Haustieren vor.

Die durch dieses Bakterium verursachte lebensmittelbedingte Infektion erfolgt durch schlecht gewartete gekochte Lebensmittel, die die Toxizit├Ąt bei der K├╝hlung und Lagerung von Lebensmitteln erh├Âhen.

Die Symptome dieser lebensmittelbedingten Infektion beginnen 8 bis 12 Stunden nach dem Verzehr des Lebensmittels.

Bei lebensmittelbedingten Infektionen k├Ânnen Symptome wie Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall ein oder zwei Tage lang vorhanden sein.

Bacillus cereus

Die durch Bacillus cereuss hervorgerufene lebensmittelbedingte Infektion ist auf die Produktion von Toxinen zur├╝ckzuf├╝hren, die zwei Arten von Erkrankungen verursacht:

  • Infektion durch enterotoxinproduzierende Sporen.
  • Brechreiztoxin-Vergiftung.

Diese lebensmittelbedingte Infektion wird durch den Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln aufgrund unzureichender Hygiene bei der Verarbeitung und Konservierung auf den Menschen ├╝bertragen.

Eine lebensmittelbedingte Infektion mit Bacillus cereus-Bakterien f├╝hrt zu Symptomen wie Erbrechen und Durchfall, die in der Regel innerhalb von 5 Stunden nach dem Verzehr des kontaminierten Lebensmittels beginnen.

Wie beugen Sie lebensmittelbedingten Infektionen vor?

┬┐C├│mo prevenir las infecciones alimentarias?

Die Verh├╝tung lebensmittelbedingter Infektionen ist jedermanns Aufgabe, und die Verringerung der Auswirkungen dieser sch├Ądlichen Stoffe auf die Gesundheit ist unsere Herausforderung.

Dies sind einige der Empfehlungen, die Ihnen helfen werden, lebensmittelbedingte Infektionen zu verhindern:

  • H├Ąufiges Waschen von Utensilien und Oberfl├Ąchen bei der Lebensmittelverarbeitung sowie richtiges H├Ąndewaschen vor dem Umgang mit Lebensmitteln und nach dem Toilettengang
  • Halten Sie beim Einkauf rohe Lebensmittel getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
  • Stellen Sie sicher, dass das Essen bei einer geeigneten Temperatur gegart wird.
  • Verderbliche Lebensmittel gegebenenfalls k├╝hlen oder einfrieren, um sie richtig zu konservieren.
  • Sicheres Auftauen von Lebensmitteln, die in der Tiefk├╝hltruhe oder mit der Auftaufunktion in der Mikrowelle aufbewahrt werden.
  • Vermeiden Sie den Konsum von Rohmilch und unpasteurisierten Produkten.

Wann sollte man zum Arzt gehen?

┬┐Cu├índo acudir al m├ędico?

Wenn Symptome einer Lebensmittelinfektion auftreten, ist es notwendig, den Sanit├Ątsdienst aufzusuchen oder ├Ąrztliche Hilfe anzufordern, vor allem, wenn ernste Symptome wie

  • Hohes Fieber.
  • H├Ąufiges Erbrechen.
  • Blut im Stuhl.
  • Anzeichen von Dehydrierung.
  • Durchfall seit mehr als 3 Tagen.

Halten Sie die Lebensmittelinfektion von Ihrer K├╝che fern

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