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Wie man Sauerteig herstellt: Befolgen Sie diese einfachen Schritte!

Cómo hacer masa madre: ¡sigue estos sencillos pasos!

Die Sauerteigzubereitung ist ein Prozess, der etwa f├╝nf Tage dauert, aber f├╝r jedes B├Ąckerei- oder Konditoreirezept die beste Qualit├Ąt liefert.

Sauerteig erzeugt im Laufe der Tage seine eigene Hefe und verleiht einem Teig, dem Hefe zugesetzt wurde, eine andere Textur und einen anderen Geschmack Lernen Sie die notwendigen Schritte zur Zubereitung des Sauerteigs, die Vorteile, die der Sauerteig Ihren Rezepten bietet, und einige Schl├╝ssel zur Zubereitung.

Was ist Sauerteig?

┬┐Qu├ę es la masa madre?

Sauerteig wird zur Herstellung von Backwaren und Konditoreiprodukten verwendet, aber er hat einen anderen Zubereitungsprozess als der traditionelle Teig.

Diese Art von Teig erh├Ąlt man, indem man 100 Gramm Wasser mit 100 Gramm Mehl vermischt, bis ein Teig entsteht. Dann l├Ąsst man ihn ruhen und wiederholt den Vorgang in demselben Beh├Ąlter, in dem er ruhte.

Das Ziel des Sauerteigs ist es, das Ferment selbstst├Ąndig und ohne den Einsatz von Chemikalien zu erzeugen Dar├╝ber hinaus erm├Âglicht die Verwendung von Sauerteig eine bessere Qualit├Ąt bei der Zubereitung von Rezepten und einen besseren Geschmack.

Schritte zur Herstellung von Sauerteig

Pasos para hacer masa madre

F├╝r die Herstellung des Sauerteigs werden nur vier Zutaten ben├Âtigt: Weizenmehl, Wasser, ein Teel├Âffel Zucker und ein luftdicht verschlossener Beh├Ąlter.

Sauerteig ist einfach zuzubereiten und auch zu konservieren, so dass er bei der Herstellung von Backwaren oder Konditoreierzeugnissen kein Problem darstellt.

Es wird etwa f├╝nf Tage dauern, um die gebrauchsfertige Muttermasse zu erhalten, aber Sie m├╝ssen jeden Tag einige Minuten investieren, um zu ├╝berpr├╝fen, ob das Verfahren ordnungsgem├Ą├č funktioniert.

Denken Sie immer daran, es zur gleichen Zeit zu tun, so dass es 24 Stunden am Tag vollst├Ąndig ruht.

Tag 1

Tag eins ist dem Mischen des Weizenmehls mit dem Wasser in einem hohen, luftdichten Beh├Ąlter gewidmet. Es sollte Mineralwasser sein und Raumtemperatur haben.

Sie m├╝ssen die gleiche Menge Wasser wie Mehl hinzuf├╝gen. Wenn Sie also 200 Gramm Mehl einf├╝llen wollen, m├╝ssen Sie 200 Gramm Wasser einf├╝llen.

Sobald die beiden Zutaten in den Beh├Ąlter gegeben wurden, ist es an der Zeit, mit dem Mischen zu beginnen, bis Sie keine Klumpen mehr haben. Verschlie├čen Sie den Beh├Ąlter und lassen Sie ihn 24 Stunden lang bei einer Temperatur zwischen 20 und 22 Grad Celsius ruhen.

Tag 2

Am zweiten Tag m├╝ssen Sie wieder die gleiche Menge Weizenmehl und Wasser hinzuf├╝gen, die Sie am ersten Tag in den Beh├Ąlter gegeben haben.

Zus├Ątzlich sollten Sie einen L├Âffel Zucker hinzuf├╝gen und r├╝hren, bis eine homogene Mischung entsteht. Lassen Sie es bei geschlossenem Beh├Ąlter unter den gleichen Angaben von Tag 1 ruhen.

Tag 3

Am dritten Tag der Zubereitung des Sauerteigs werden Sie Unterschiede im Aussehen des Teigs feststellen, den Sie im Voraus vorbereitet haben Geben Sie in den Beh├Ąlter mit dem reservierten Teig die Menge an Wasser und Mehl, die Sie zu Beginn des gesamten Prozesses verwendet haben.

Vorsichtig mischen, bis alle Zutaten vermischt und wegger├Ąumt sind

Denken Sie daran, dass es an einem Ort gelagert werden muss, der eine Temperatur zwischen 20 und 22 Grad Celsius hat. Sorgen Sie daf├╝r, dass es bis zum n├Ąchsten Tag ruht.

Tag 4

Am vierten Tag werden Sie gr├Â├čere k├Ârperliche Unterschiede feststellen, verglichen mit der Mischung, die Sie am ersten Tag zubereitet haben.

Wenn Sie den Beh├Ąlter ├Âffnen, werden Sie feststellen, dass der Sauerteig eine braune Fl├╝ssigkeit hat, die sich von der Mischung trennt, das ist das Wasser mit den Zuckern, die der G├Ąrungsprozess abgibt. Nehmen Sie einen Teel├Âffel und entfernen Sie ihn sehr vorsichtig.

Sie sollten die gleiche Menge Mehl in den Teig geben, die Sie am ersten Tag verwendet haben. Mischen Sie es so, dass es sich integriert und lassen Sie es bis zur n├Ąchsten Revision ruhen.

Tag 5

Wenn der f├╝nfte Tag eintrifft, bedeutet dies, dass der Teig gebrauchsfertig ist. Wenn der Beh├Ąlter unbedeckt ist, sieht der Sauerteig cremig aus, riecht sauer und hat auf der Oberseite einige Blasen.

Sie m├╝ssen diesem Sauerteig nur noch Mehl hinzuf├╝gen, um ihm eine gr├Â├čere Konsistenz zu verleihen und die gew├╝nschten Rezepte zuzubereiten.

Die beste Art, den Sauerteig zu konservieren

Mejor forma de conservar la masa madre

Sauerteig kann mit verschiedenen Methoden konserviert werden. Unabh├Ąngig davon, worin Sie es aufbewahren, seine Pr├Ąparationseigenschaften ├Ąndern sich nicht.

Wenn Sie den Sauerteig mit einer Differenz von mehreren Tagen verwenden wollen, bewahren Sie ihn im K├╝hlschrank in einem Beh├Ąlter mit Deckel auf

Es sollte einen Tag vor der Anwendung herausgenommen werden, damit es die Raumtemperatur annimmt und die Hefe bei der Zubereitung der Produkte richtig wirkt.

Wenn der Sauerteig zum t├Ąglichen Kochen verwendet werden soll, lassen Sie ihn in einem geschlossenen Beh├Ąlter bei Raumtemperatur stehen.

Wenn Sie Ihren Sauerteig innerhalb einer Woche nicht verwenden, m├╝ssen Sie die Schritte der Zubereitung an jedem Tag, an dem er nicht verwendet wird, wiederholen.

Auf diese Weise bleibt der Teig l├Ąnger frisch und die entstandene Hefe wird aktiv

Schl├╝ssel zum Erfolg bei der Teigherstellung

Claves para triunfar haciendo masa

Um einen perfekten Sauerteig herzustellen, der die Vorteile hat, die Sie f├╝r Ihre Rezepte erwarten, beachten Sie diese wichtigen Tipps, um den Prozess erfolgreich zu gestalten.

Vermeiden Sie die Verwendung von Leitungswasser, da es Chlor enth├Ąlt und den G├Ąrungsprozess beeintr├Ąchtigen kann. Daher ist es am besten, Mineralwasser zu verwenden.

F├╝r die Zubereitung des Sauerteigs k├Ânnen Sie das Mehl verwenden, das Sie bevorzugen, egal ob es raffiniert oder Vollkorn ist Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Verwendung von Vollkornmehl die Hefe in k├╝rzerer Zeit und in gr├Â├čerer Menge bildet, w├Ąhrend die Verwendung von raffiniertem Weizenmehl tendenziell einige Tage l├Ąnger dauert.

Die Temperatur, der der Sauerteig ausgesetzt werden sollte, sollte nie variieren, sondern immer gleich sein. Wenn die Raumtemperatur schwankt, verwenden Sie ein K├╝chentuch, um es einzuwickeln.

Falls Sie den Sauerteig w├Ąhrend des Winters zubereiten, legen Sie den Teig in die N├Ąhe eines Heizk├Ârpers, um ihn auf den erforderlichen 24┬░ zu halten. Lagern Sie den Beh├Ąlter mit dem Sauerteig f├╝r den Sommer nur an einem k├╝hlen Ort.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist, dass Sie sich keine Sorgen machen m├╝ssen, wenn Ihr Sauerteig eine braune Fl├╝ssigkeit auf dem Teig hat. Das ist das Wasser mit dem Zucker├╝berschuss, den das Mehl hat.

Das Auftreten der Hefe im Mehl erzeugt einen sauren Geruch, der etwas unangenehm ist, aber das bedeutet nicht, dass Ihr Sauerteig besch├Ądigt wurde.

Denken Sie schlie├člich daran, Ihren Sauerteig zu sch├╝tzen, indem Sie den Beh├Ąlter, in dem er sich befindet, mit seinem Deckel oder einem Geschirrtuch abdecken.

Einige Brote, die mit dem Sauerteigrezept hergestellt werden

Algunos panes que se hacen con la receta de masa madre

Sauerteig ist vielseitig und eignet sich f├╝r die Zubereitung aller Produkte, die mit Backen und Konditoreiprodukten in Verbindung stehen.

Eines der Brote, das sehr gut schmeckt, wenn es mit Sauerteig zubereitet wird, ist das galicische Mo├▒a-Brot. Nach dem Backen im Ofen hat er eine feuchte, schwammige und k├Âstliche Krume.

Es eignet sich auch hervorragend zum Backen von Sandwichbrot. Der Geschmack von Sauerteig passt perfekt zu jedem Begleiter.

Und eine letzte Zubereitung, die Sie backen k├Ânnen, sind Brotstangen, um die k├Âstlichsten Vorspeisen wie das ber├╝hmte Knoblauchbrot herzustellen.

Sauerteig oder Hefe, was ist besser?

Masa madre o levadura ┬┐Qu├ę es mejor?

Wenn man die Hefe mit dem Sauerteig vergleicht, ist es wichtig, die Unterschiede zu kennen, nur dann kann man verstehen, welches die beste Wahl ist.

Die Hefe ist ein Naturprodukt, aber die Hefe, die f├╝r die Rezepte gekauft wird, wird in den Betrieben hergestellt.

Es gibt drei Arten von Hefe (Trockenhefe, Instant-Hefe und Frischhefe), die alle das gleiche Ziel haben: eine Reaktion mit dem im Teig enthaltenen Zucker zu erzeugen und ihn durch Freisetzung von Gasen aus dem Prozess volumenm├Ą├čig wachsen zu lassen.

Sauerteig hingegen ist eine Mischung aus Weizenmehl und Wasser, die im Laufe der Tage ihre eigene Hefe bildet.

Durch das Mischen des Wassers mit dem Mehl werden die im Mehl enthaltenen Hefen und Bakterien aktiviert. Wenn sie bereits aktiv sind, erzeugen die Hefen und Bakterien Kohlendioxid, das den Teig wachsen l├Ąsst.

Im Gegensatz zur Verwendung von Hefe dauert die G├Ąrung von Sauerteig l├Ąnger. Es verbessert jedoch den Geschmack des Brotes und hat einen hohen Gehalt an Antioxidantien, Fols├Ąure und anderen N├Ąhrstoffen.

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